2023年12月8日，沙县小吃产业发展高峰论坛在福建沙县召开，活动旨在弘扬传承中华小吃文化、促进消费提升、打造区域特色产业、助力乡村振兴、推动小吃产业高质量发展等方面。活动邀请商务部领导、福建及其他省市领导、知名企业家等政商产学研各界重量级嘉宾，全视角、全视景研讨小吃产业发展。

  12月8日上午，享受国务院特殊津贴专家、中国烹饪协会特邀副会长王喜庆研究员受邀做《用现代思维和技术为小吃产业赋能》主题演讲，他从中华小吃的商业文化特质、中华小吃的显著特征、中华小吃的产业发展方式以及小吃产业裂变实践荐举说明中华小吃的商业意义。

王喜庆先生提出中华小吃具有六大特征。

其一为“大”，小吃是中华饮食的根基，虽谓小，实则大，表现在地域之大、受众之大、文化之大、功能之大、种型之大。“无小不饮食，凡吃少从小”，中华饮食文化的精髓，总是从小吃中体现，以至道道有源，种种有典。今天，商业的指向，是客群心智，客群心智的核心之一，是动心情感。

其二为“体”，中华小吃是生存环境下，各地人民的饮食创造，是地理状况、民俗状况、经济状况、家庭状况四个维度叠加的饮食智慧，折射了“民以食为天”“饮食合欢”等朴素的哲理。小吃的功能从果腹、民俗、文化传承文旅体验等等，不断拓展，承载与时代相通的进化需求。

其三为“用”，中华小吃的功能性描述，以“实”为主要特征，北方的敦实、厚重，南方的巧雅、精致，只是表现的方式的不同，但都具备物美价廉的共性。

其四为“技”，中华小吃是传统饮食技艺的集大成者，其独特制作个性，在面食与调味等方面尤为讲究，如肉夹馍、金线油塔、肉燕等等。

中华大菜的许多技法，也从小吃技艺中汲取和提升，形成大菜风格。

其五为“味”，中华小吃的调味，是大道至简的典范，其崇尚的用料避繁，单料至极，是饮食技艺的科学指征。如芝麻火烧、油泼面、鱼汤面等。

其六为“简”，中华小吃的用餐体验，以“坐而捷，行可食”为特征与现代快餐的体验追求殊途同归。

  随着中国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，小吃行业将继续保持稳定的发展态势。同时，随着健康饮食理念的普及和环保意识的提高，中华小吃也将更加注重营养均衡和绿色环保。

  小吃作为中国饮食文化的重要组成部分，具有深远的历史意义和文化价值。它是中国人民智慧和勤劳的结晶，也是中国社会变迁与发展的见证。在未来的发展中，我们要继续传承和发扬中华小吃文化，推动其走向更加广阔的发展道路。