为提振餐饮业发展信心，推动餐饮业转型升级、创新发展，加强餐饮行业品牌建设和企业交流合作，培育餐饮业全产业链，进一步推进广西餐饮业高质量发展，增强餐饮流通与消费对经济发展的促进作用。11月18日上午，2023广西餐饮文化博览会暨“世界美食之都”论坛在广西桂林举办，本次餐博会由自治区商务厅、文化和旅游厅、市场监督管理局，桂林市人民政府共同举办。享受国务院特殊津贴专家，中国烹饪协会特邀副会长王喜庆研究员受邀在此次论坛做《食街的迭代与智慧街区的构建》主旨演讲。

 

 王喜庆先生表示食街是餐饮种型和餐饮品牌的集纳地，是区域餐饮文化的制高点，同时食街所处位置是城市天然的集客港，它蕴含着深厚的城市记忆，而一个成功的食街是城市传播的标志。

 

 餐饮产业作为街区的核心经济支点，餐饮文化在全域旅游中具有强有力的辐射作用，同时食街对于产业发展具有极大的拉动作用，更是一个城市区域经济的入口。

 

 食街的形态分为城市食街、商超饮食街、夜市、餐饮特色小镇，自上世纪八十年代初与九十年代中期，中国食街进入自然形成时期，出现了夜市形态，其中最广为人知的是中国四大夜市即开封鼓楼夜市、太原柳巷、西安东新街夜市、广州北京路商业街；在上世纪中期至本世纪初，食街开始向建设初期发展，其中最著名的食街是北京簋街、武汉户部巷、杭州河坊街以及南京的夫子庙；而在本世纪初至今，国内出现了商超饮食街（西安赛格、中百仓储等）和文化旅游街区（兰州正宁路、西安永兴坊等），自此中国食街进入目标建设阶段。

 

 随着时间的推移，经济的高速发展，食街从单一性的餐饮功能向多元消费功能进行转变；从自然食街状态向有目的的构建目标转变；从商业、科技、文化要素托举食街向时尚化、休闲化和体验化发展，至此“新商业主义＋文化转化”已然成为食街发展的主导逻辑。

最后，王喜庆先生对智慧景区的构建进行多方位阐述，从街区构建的思维模式、规划要点、产业追求以及商业形式进行分析，致力于实现一街兴一城的城市追求。

此次活动旨在为餐饮企业提供交流合作平台，推动餐饮行业品牌建设，培育餐饮美食全产业链。(文/弘平）