“黄河流域九省区餐饮联盟城市餐饮发展研讨会”于9月27日在内蒙古乌海举办。

会议邀请黄河九省区界内知名专家、学者就“黄河流域餐饮文化的特征及开发利用”“黄河饮食文化特色产品融合发展前景”“创新发展文化旅游产业”等议题进行深入分析解读，探索餐饮业在文旅发展中应对新时代、新市场、新消费、新需求的发展路径。

享受国务院特殊津贴专家王喜庆先生在此次会议作了《构建黄河美食的活化平台》主旨发言。

黄河流域是中华饮食文明的重要发源地中国饮食的面食史、技法史、皿器史、礼仪史、调味史、食养史等，其滥觞都和黄河流域有着密不可分的关系

 

“礼 艺 土 括”是黄河饮食文明的显著特征

礼是中华饮食文明的精神基础，作为中华饮食文化发轫的黄河饮食文化自然诠释着礼的基本内容和框范，更是饮食商业化、时代化的思想起点。

 

艺 以鲁菜为代表的黄河饮食文明创造和保有着中国饮食的基本操作体系，是以饮食为对象的审美创造，对中华饮食技术具有引领性和表征性的深远意义。

 

土 黄河饮食根植于土地，是以饮食为中介完成的人与自然的交往，完整具备人与自然的和谐共处机能，即我们所说的“接地气”。

括 黄河饮食文明是中华饮食文化的集大成者，其文化说、食材说、技艺说、食养说、伦理说高度概括了中华饮食的价值内核。

 

此次发言表述了黄河饮食文明的商业文化特质，并以店堂式、教化式、家传式、生产式、体验式等黄河饮食的变现矩阵阐明了饮食文明的实现方式。