众嘉宾为唐铭小厨家开业剪彩。冯建喜摄

唐铭小厨家员工风采展示。冯建喜摄

出席开业仪式的社会各界嘉宾。冯建喜摄

冯建喜新闻观察讯：当人们每天为吃饭发愁，担心吃到地沟油、三聚氰氨、素肉精、高毒农残蔬菜时，一个远离化学元素食材、能勾起人们儿时舌尖的记忆、能俘获人们味蕾、具有地道的旬阳味道的陕南风味饭店-----唐铭小厨家应势而生。9月26日，这个具有强烈的社会责任感，一个专门从陕南富硒沃土旬阳原产地采购的生态健康食材的唐铭小厨家，在小寨商圈、纬二街世纪经典大楼正式开业了。唐铭小厨家的开业，标志着身居闹市的人们又可以分享到陕南山中无污染、无公害的美味佳肴，又能找到一个减少或者远离有化学元素食材的安全生态美食港湾，标志着在原有美豪酒店、美华食府、莲花餐饮等陕南菜大品牌的基础上再添新军，这不仅丰富了古城西安的饮食文化，而且提升了西安饮食文化的品质。

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旬阳县人文学会会长吴建华在开业仪式上讲话。冯建喜摄

陕西唐铭饮食服务有限公司董事长张真林致辞。冯建喜摄

唐铭小厨家总经理崔红讲话。冯建喜摄

中华太极城旬阳县人文学会会长、省文化厅地方文化艺术志总编审、著名学者吴建华、陕西唐铭饮食服务有限公司董事长张真林、唐铭小厨家总经理崔红分别讲话致辞。吴建华、高晓燕、杨厚根、齐视树、黄毅、张真林、黄国银等为开业剪彩。来自旬阳羊山的旬阳民歌传承人王定基带领他的花鼓子为开业仪式增添了独具旬阳特色的原生态的民歌情调。

安康好人杨厚根与业主刘增全为祥狮点睛。冯建喜摄

董事长张真林为祥狮接青纳财。冯建喜摄

旬阳羊山的民歌手以原生态的花鼓子赢得人们的眼球，也让大家获得悦耳的享受。冯建喜摄

旬阳美食甲天下。幅员辽阔的中国，有许多奇异丰盛的美食隐匿在山野之间。茂密的森林、广袤的草原、湍急的河流与干旱的沙漠……在这些人间秘境的角落，一群美味的精灵不仅活跃着人们的餐桌，更维系着人与自然之间的融洽与虔敬。凡是在外地工作或者创业的旬阳人，总念念不忘家乡的美食，旬阳尤其以赤岩的腊肉、烧酒等等农家菜最为诱人。豆腐乳、豆豉、腌菜、泡菜，都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这是我们的老祖宗们，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，由“吃”激发出最大的智慧，打造了一个食物的新境界。

旬阳著名歌手海心献歌。冯建喜摄

张真林在陕南山区采购腊肉。

唐铭小厨从旬阳县采购的生态风干食材。

唐铭小厨自制的魔芋豆腐。

赤岩人在吃的法则里，风味重于一切，从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。过去山区人没有冰箱储藏，腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是赤岩历史最为久远的食物保存方式。时至今日，赤岩人依然对此类食品喜爱有加。

贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了赤岩人的智慧，呈现着赤岩人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有赤岩人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。（请添加喜子的微信号：fjxqwaszx）

为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着赤岩人的日常饮食，并且蕴藏着赤岩人对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。

唐铭小厨自制豆腐。

张真林原籍也是旬阳县赤岩人，后来迁往神河平安，在西安创业做建筑拆迁十多年来，每次回家都让家乡美食俘获着他的味蕾，每次返回西安，都很难找到具有家乡美味的酒店，纵有五星级大饭店的珍馐美食也取代不了他儿时舌尖上的记忆，当他完成资本积累时，他心中第一个愿望就是自己创办一个吃得安全、吃得健康、吃得放心、能吃出家乡美味的酒店。（请添加喜子的微信号：fjxqwaszx）

2015年7月份，他的唐铭小厨家在西安市小寨商圈、韦二街世纪经典大楼建成试营业以来，一直秉承着四季时蔬与稀有珍馐融合、传统与时尚相结合“健康美食”的餐饮观念，80%以上的原材料都取自于富硒沃土旬阳县赤岩和神河山区，腊肉、竹笋、萝卜缨子酸菜，黄花、魔芋、豆腐干、香菇、木耳、甚至萝卜、莲菜、土豆等蔬菜都从旬阳赤岩、神河采购。豆芽、豆腐、豆渣全部靠自己制作。有时候卖完了，宁缺勿滥。象杨禾姜、竹笋等时蔬，变老了，宁可倒掉也不上席。他聘请了赤岩最好的厨师、烹饪高手做大厨，培训了40多个餐馆服务人员，不断邀请众多不同层次的食客品尝挑刺，不断改进，不断完善，他的菜品从80多个品种，缩减到50多个，直到大家满意为止。唐铭小厨家的很多特色菜和小吃是其它酒店见不到，也尝不到的美食。（请添加喜子的微信号：fjxqwaszx）

宾客盈门。冯建喜摄

董事长张真林和总经理崔红把厨房质量管理列入重点，经常检查。冯建喜摄

唐铭招来云外客，小厨引出洞中仙。开业以来，吸引着陕南人从四面八方蜂拥而至，有的人请客吃完饭，很快又会带动更多客人前去就餐。记者本人有一次在微信朋友圈发帖：“地道的旬阳味道、勾起你舌尖儿时记忆的陕南菜---唐铭小厨家即将盛装开业！老板张真林欢迎您莅临品鉴。”第二天宾客盈门，晚上就翻了四次台。（请添加喜子的微信号：fjxqwaszx）

张真林先生接受记者采访时表示，唐铭小厨家开业后，要为陕南家乡旬阳赤岩和神河富硒特产开辟了一条广阔的生财之道。给家乡的父老乡亲们提供种养加与产供销的发展机遇，要设立10个养猪、养鸡、种菜、加工特色腊肉、土豆干、笋干、泡菜、腌菜、豆腐干、豆腐乳、豆豉加工等产品收购点，实现着山里山外共同致富的目标和愿望。

张真林在2014年向旬阳县赤岩镇三特困户捐款中踊跃捐款，获得旬阳人文学会颁赠爱心使者证书和书法作品一幅。冯建喜摄

唐铭小厨家的服务人员微笑服务成为这里的一抹亮色。冯建喜摄

张真林特意向记者授权，给大家发福利，凡是持有冯建喜新闻观察公众订阅号的宾客，来唐铭小厨家消费就餐者，打开显示唐铭小厨家开业一文，一律享受会员价折扣优惠。

想吃老家旬阳特色菜就到唐铭小厨家，要品西餐就进上岛咖啡屋，要想安然睡大觉就住德朗商务酒店。这里已经是我们陕南人寻找精神家园的一片新天地！因为这唐铭小厨家和上岛咖啡、德朗酒店都是旬阳人开的。（冯建喜）