“注意！千万别再买这种苹果了！毒了孩子，害了家人！”一份来历不明的苹果打蜡的视频近期在朋友圈疯传，耸人听闻的标题让人们对苹果产生怀疑，带来恐慌。更有甚者，还有人声称苹果打蜡会致癌。这些消息带来的影响更是让市场上苹果难销，价格也同比去年降低了1/3。

　　今年，受市场、谣言等多个因素的影响，陕西苹果价格跌入谷底，是近几年价格最为便宜的一年。秦冠品种的青苹果，去年的田间收购价为1.8元/斤，而今年才1~1.2元/斤，降幅达到30%~40%。

　　市场上真有打蜡苹果？打蜡的苹果真有毒？为此，中国农业科学院果树研究所李志霞研究员发表文章，为您揭秘苹果打蜡的真相。

　　实际生活中苹果会打蜡吗？

　　真的会。

　　一些进口苹果或国内的高端品种可能会进行打蜡处理，以延长货架期和提高价格。

　　而在种植环节，苹果是不需要打蜡的。以前，冷库、冷链等采后保鲜、物流技术和交通条件都不够发达，苹果采收后运输到各地批发市场需要较长的时间，在运输环节出于保鲜的目的会给苹果打蜡。然而，随着现代冷链技术、物流技术和交通条件的发展和极大改善，加上其它应季水果在市场上的交替和补充，现在国内已经不流行给苹果打蜡用于长时间保存。

　　另外，购买果蜡成本较高，果农为了节约成本，给苹果打蜡可能性已很小。

　　苹果为什么要打蜡？

　　苹果属于新鲜食用农产品，成熟采摘后，在仓库放置一段时间，或者运输到批发市场，时间过长表皮就容易起皱，而在表皮打蜡可以防止水分流失，解决表皮皱缩的问题，延长苹果的保存时间。另外，打蜡后苹果表面光亮、新鲜，卖相好，卖价就高。

　　苹果打蜡真的会致癌吗？

　　苹果果皮上的蜡主要有三个来源：一是苹果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，对人体无害。

　　二是人工添加的食用蜡，常用的食用蜡包括吗啉脂肪酸盐（又名果蜡)、巴西棕榈蜡等，起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)，食用蜡是一种食品添加剂，可用于苹果的表面处理，对人体没有害处。

　　三是人为添加的非食用蜡，主要是工业蜡，工业蜡成分比较复杂，可能含有铅、汞等重金属，过量摄入会对人体健康产生危害。若苹果存在打工业蜡的情况，那么果实中铅、汞等重金属含量就将显示出来，而近几年农业部对果品质量安全抽检及风险评估的结果显示，苹果中铅、镉等重金属的含量极低，并不存在超标的情况；同时，检测的100多种农药残留指标也均没有超标的情况。

　　因此，苹果是安全性比较高的水果，苹果打蜡致癌消息不实。

　　苹果怎样去蜡？

　　虽然打蜡苹果并非什么可怕的致癌“毒”果，但是大家在吃的时候自然也不想把蜡吃到肚子里。那么，有没有什么好办法把蜡去掉呢？

　　当然有！

　　1食盐清洗法

苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。专家介绍，这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐也非常干净。

　　2淀粉清洗法

　准备一个小盆，放些淀粉，然后洗苹果。这个方法也适用于洗梨和葡萄等等，而且水果表面不易变色。

 

　　3牙膏清洗法

将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。